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賽熊掌、椒鹽杏鮑菇……高校食堂“燒菜大賽”


來源:上觀新聞

八寶辣醬、賽熊掌、椒鹽杏鮑菇……24日,2018上海高校學生食堂廚藝技能大賽在上海大學寶山校區舉行,吸引了滬上40所高校和單位的180位選手參賽。,,

八寶辣醬、賽熊掌、椒鹽杏鮑菇……24日,2018上海高校學生食堂廚藝技能大賽在上海大學寶山校區舉行,吸引了滬上40所高校和單位的180位選手參賽。

大賽菜肴現場展示,帶來超高人氣。  

據了解,此次選手們呈現菜肴、點心和食品雕刻共261個,其中紅案菜肴120個,白案點心117個,食品雕刻24個。比賽產生紅案菜肴和紅案團體、白案點心和白案團體及食品雕刻獎金獎各10%,銀獎各20%,銅獎各30%。為了確保比賽的公平公正,所有評委均由具有國家級資質的專家擔任。

華東理工大學代表隊獲得雕刻作品第一名。

參賽點心——雨花石湯圓

與此同時,參賽品種突出技能技藝以及營養性和普及性,力求提供給學生的餐飲既有營養,而且便宜又好吃,特別強調參賽品種的可操作性和推廣性,即菜肴單價不超過8元,點心單價不超過3元,混炒菜每份不低于200g、塊狀菜每份不低于100g;營養性,即通過食材的新型搭配,確保營養均衡。

同濟大學代表隊獲得雕刻作品第二名。

復旦大學代表隊獲得雕刻作品第三名。  

新出爐待評分的菜品。

自2014和2016年連續舉辦兩屆“上海高校學生食堂創新菜肴、創新點心比賽”以來,獲獎菜品和點心已成為師生餐桌上的美食,師生不出校門即可吃到可口美味的菜肴和做工精美的點心。獲獎菜品和點心的制作方法已匯編成冊,目前已經出版《上海高校學生食堂創新食譜集錦》(一)、(二)兩冊,在高校后勤廚師中廣為交流和借鑒,受到了廣泛好評。

新出爐待評分的菜品。

海關學院代表隊留影。

據統計,上海現有各類高等學校63所,在校學生65萬人,再加上非全日制學生共約80萬人,上海高校有各類學生食堂400余個,承擔著全市學生飲食安全和健康的重任。在滬高校學生中,獨生子女占到65%,對高校餐飲工作提出更高要求。

原標題:【多圖】賽熊掌、椒鹽杏鮑菇……高校食堂“燒菜大賽”,菜肴單價要求低于8元

[責任編輯:蔣春燕]

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